佳香餐飲部》大埔在地人推薦的砂鍋魚頭(宅配砂鍋魚頭)

2024-07-05

在大概應該十多年二十年前，大埔其實沒啥店家，小吃店也只有一兩家而已，當時候去採水樣的午餐一定就是大立。那時候這邊才沒有啥砂鍋魚頭呢，聽佳香老闆娘江明苓說，大埔砂鍋魚頭有名大概這十出頭年來的事情，那時候佳香只是滷味攤（難怪我沒吃過啊）。當地人說大埔街上一共有四家賣砂鍋魚頭，一個就是我以前常捧場但那時候是小吃店的 大立餐飲部砂鍋魚頭。再來就是這家佳香餐飲部，河濱餐廳跟大埔風味餐。

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當地人本來推薦的是大埔風味餐，但可惜當天沒開，後來改成佳香餐飲部，這家是大埔這一帶第一家賣砂鍋魚頭的喔！

在地朋友說，大立砂鍋魚頭是真的有名，生意很好，大立有慢慢變少配料的趨勢，但是佳香砂鍋魚頭還是他們早期吃到的那樣子，所以相比起來他們在地人都跟我推薦要吃佳香砂鍋魚頭。

砂鍋魚頭就是要料多大方才夠氣派，這一鍋裡面除了超大的魚頭之外，蛋酥，芋頭，豆腐，豆皮，丸子，大白菜，金針菇，香菇，還有下水（就是雞胗）這些食材。這一鍋我記得是850。

佳香砂鍋魚頭湯我覺得好喝～很多時候我不太喝砂鍋魚頭的湯，因為很多餐廳都會加大量的沙茶，但是佳香的砂鍋魚頭並沒有明顯加入太多的沙茶（會浮著一層油），所以湯頭喝起來是清爽好喝的，我喝了好幾碗，非常不錯。

清蒸筍殼魚，也是來自曾文水庫的魚，還不錯，肉質細但扎實。

放山雞也好吃～

最特別應該是這道酸筍大腸，受到大家喜愛～一般客家都是薑絲大腸加上很嗆的醋，但是這個是用大埔酸筍自然發酵的酸來炒大腸，味道真的很不錯，個人覺得有勝過薑絲大腸。

炸溪哥，很大隻！這個要吃得預定，這已經不太常見了。

炒魚膘，這個也是特殊食材，就是魚氣囊。也蠻好吃的～

酥炸溪蝦，這道菜超好～吃～我很久沒吃到麼好吃得炸溪蝦了。

筍干焢肉，大埔是盛產筍子的地方，當地人都會自家自製各種筍加工食品，酸筍，筍乾也是家家戶戶都會製作，吃這道菜就真的很像是吃媽媽做的菜一樣。

還有一道菜是炒山豬肉，我是建議不要點比較好，不知道為啥這天出的那個山豬肉豬味挺重的，我吃一口就連忙吐掉，很少吃到這麼誇張味道的山豬肉，若是有來的話，就避開這道才會比較好。

話說，這幾年大埔砂鍋魚頭很出名，宅配生意聽說也是熱夯的不得了，他們這些餐廳平日就忙作宅配，週末就忙著外地遊客到餐廳吃飯，比以前熱鬧多了多。

很多年前我也來過一趟大埔，當時午餐吃的是大埔風味餐，然後下午回嘉義老家我就順便買大立餐飲部砂鍋魚頭，但是那個時候帶回家的砂鍋魚頭印象就是有點土味，湯也有點太油（下面兩張照片是大立砂鍋魚頭外帶回家的照片）

我也有宅配佳香冷凍的砂鍋魚頭，我媽說魚頭比大立的大一點。但我沒問湯頭如何，但我在大立現場喝的湯我比較喜歡。

（大立餐飲部砂鍋魚頭 外帶）

（大立餐飲部砂鍋魚頭 外帶）