Chefs Club Taipei》品味舌尖上的大世界.米其林主廚客座中
號稱可以不用環遊世界就能輕鬆摘星的紐約知名餐廳「Chefs Club」，在台灣開分店囉。位於微風信義的Chefs Club Taipei每二至三個月就換一次米其林客座主廚，主廚們是來自全世界各地，簡單來說，真的是在Chefs Club Taipei用餐就等於環遊世界吃米其林的概念。
重點是，Chefs Club Taipei可是亞洲第一家分店，看準了台灣人對於美食的喜好，加上近年非常多日韓遊客來台灣玩，想必都能吸引到亞洲各國的饕客目光，更別說在高處47樓的絕佳位置，對面就是101的絕美高空夜景，實在是約會或者求婚與慶祝特別日子的推薦景觀餐廳。
建議大家用餐記得先訂位預留好位子，而利用電話訂位成功之後，會再收到一封手機簡訊，記得回覆訊息以便確認訂位與保留訂位就可以了。
Chefs Club Taipei就在微風信義的47樓，搭捷運到市府捷運站就能輕鬆抵達。
微風信義從45-47分別有四家不同的餐廳，被稱為天際薈，其中當屬47樓的Chefs Club Taipei最高級。不過要到天際薈，若是從捷運連通直接進入微風信義，可要從四樓的美食街另外接通到能抵達更高樓層的電梯喔！
一進入到Chefs Club Taipei，就被47樓的高樓夜景給吸引了，在這裡用餐真的是非常有尊榮感。今天我剛好請一個好朋友一起來慶祝她的生日，真的是再適合也不過了。這交情要非同小可的呢！
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雅緻的四人座位，都是靠近窗邊，能一邊用餐一邊欣賞夜景；板前座位則能近距離欣賞主廚與其他廚師們的料理過程，並且也能在用餐當中與主廚有比較多的互動。
另外，Chefs Club Taipei提供約有三四百種不同的紅白酒與香檳，現場也有侍酒師可以提供詢問與建議。
半圓形的沙發座椅，同樣是以遠眺夜景的方式作為設計，雖然不能如靠窗桌接近窗邊，但是沙發座位舒服度是更加提升的。
除了開放式的座位區，Chefs Club Taipei更是提供多間私人包廂，提供客人更有隱私與舒適的用餐環境，像是孫芸芸就曾在這間包廂與先生一同來用餐過。
這裡因為有包廂，因此不管是派對、私人聚會甚至是婚宴通通都是可以舉辦的，加上非常有隱私，甚至商務會議也相當適合（其中的部分包廂備有投影機設備喔）。
Chefs Club Taipei不僅是提供美食愛好者一個享受米其林主廚手藝的空間，在戶外的Chefs Club Rooftop 高空酒吧（官網資訊）更美，這裡每天晚上六點才開始開放，提供各式調酒飲品與酒吧小食，來此小酌一杯一定非常有情調。
走到Chefs Club Rooftop 高空酒吧，這絕美的夜景就在眼前，101彷彿就在身邊閃爍一樣，這麼近距離的欣賞101真的很不錯，這根本是來信義區跨年看101煙火超讚超棒的地點之一。
當下我們就問了關於在這高空酒吧的用餐細節，基本就是一杯飲品低消呀，其實一點都不貴，換上這夜景真的超值得！
用餐環境真的太優雅太有氣氛，能在這裡用餐，不單只是味覺的饗宴，視覺與感受上更是昇華。
人家說工欲善其事必先利其器，要享受美食一定要搭配好的器皿餐具。Chefs Club Taipei 既然是一間高級餐廳，那麼細節上也不能忽略。採用Riedel 奧地利水晶杯與義大利知名品牌Pininfarina特製餐具，還沒用餐就覺得備感尊榮。
用餐提供氣泡水與礦泉水二選一的選擇。我個人喜歡氣泡水，有開胃的作用。
Fine Dinning，這次是邀請來自法國巴黎米其林一星餐廳 La Tour d’Argent 銀塔餐廳的主廚 Philippe Labbé客座，這次的料理都是 Chef Philippe Labbé主廚精心設計出來的。我這次點的是單人套餐，5800元，此套餐內含水資。
除了套餐之外，還有一道菜叫做法式銀塔榨鴨，這道菜必須事前預約點餐。
這道法式銀塔榨鴨，是主廚在La Tour d’Argent銀塔餐廳的經典菜色，這道菜耗工費時，要用到12隻鴨，利用上面這全台只有幾台的榨鴨機，壓榨鴨骨所取得的湯汁作為濃郁的醬汁，再搭配煙燻胭脂鴨，主廚說在巴黎也只有兩家餐廳提供。
這道榨鴨Pressed Duck真的是相當具有特色，只不過必須事先預約，這道菜可提供四人用餐，以價格來說真的是相當推薦。
第一道菜是以甜菜根作為主題的開胃小點。甜菜根上的白色小韭菜花很可愛。
別看這甜菜根好像只是顏色吸引人，其實甜菜根豐富的鉀、磷、鈉、鐵、維生素A、維生素B、維生素C還有天然紅色維他命12及鐵質等，是非常好的食材，出現在餐桌上時，可得好好品嚐。
吃起來沒有土味之外，帶著一點甜帶點軟脆的甜菜根，清涼爽口。
將甜菜根泥與香草冰淇淋混合攪拌之後，呈現猶如畫布一樣的色彩，讓我想起了星夜，只不過是紅色的～處理得很好的甜菜根喝起來是帶著香甜味道而不帶土味的，再加上香草冰淇淋的冰甜，這很有特色的冷甜湯倒是讓我對於這一餐相當有期待。
現烤的Baguette與酸麵包，搭配上鹽之花與海草鹹奶油。溫熱的麵包吃起來口感Q香，外酥內軟，相當好吃。
放在牡蠣殼上的海草奶油，像個珍珠一樣的閃耀，而味道上更是好～我自己本來就很喜歡鹹奶油，抹在歐式麵包上，不僅能讓麵包口感更好，帶點鹹味的奶油更是在咀嚼過程與小麥粉的香氣融合在一起，是一種越吃越令人著迷的味道。
每次服務生將餐點送上桌時，我總是目不轉睛的正望著外面。
眼前景色真的是太美好太浪漫，隔壁桌有一對老夫妻在約會，老先生興奮的幫老太太拍照，這幸福愉悅的畫面真的是令人難忘。
這道菜以北海道干貝，海膽為主角搭配用雞湯煮的「茴香」與馬鈴薯(上面有紅蔥頭與龍蒿葉末)，佐以奶油海膽醬。金色的蟹黃粉與綠色的抹茶粉灑落，好像是在陽光灑落在一片大草原上的風景。
新鮮切成片的北海道干貝跟著海膽一起吃，再沾上奶油海膽醬讓海味豐富到最高點。而雞湯煮成的結頭茴香(茴香頭)更是帶著甘甜味道。
酥炸海螯蝦佐佩里戈冬季黑松露Ravigote(塔塔醬)，再搭上清爽的芹菜青蘋果沙拉。
以法式酥皮包裹的海螯蝦經過酥炸之後，有著酥脆卻又Q彈的口感，最重要的是這帶這黑松露味道的Ravigote sauce了，讓這炸蝦味道變得更豐富更好吃。
這道法國貝隆蠔，汝拉黃酒，煙燻湯則會由主廚親自到桌邊來親自製作。當汝拉黃酒倒入煙燻鰻魚奶油濃湯散發出來的味道真的是好香啊～味道很像是花雕的香氣。
原來這汝拉黃酒不簡單，雖被列入白葡萄酒的範疇，但卻因為擁有深而明亮的金黃色色澤，被稱為黃葡萄酒，在料理中常被拿來搭配味道較為濃烈的海鮮類，就像是花雕酒一樣的地位。
最後撒上金粉上桌，這滿滿的金粉都讓我跟朋友笑了，這真的是要過量了，誰一般吃金子吃這麼多的呢（笑）
金粉其實我覺得吃起來毫無味道，就是個裝飾品，增加料理的視覺感與高貴感，畢竟我們都覺得，料理就是要「色香味」具備，尤其這「美色」的部分，在米其林料理上更顯重要。
回到法國貝隆蠔身上，這不愧是法國三大名蠔之一，味道之濃烈的真的很不可思議，若非加入了汝拉黃酒來壓低味道，可能會更濃的…我本身對於蠔就不太有接受度，但我倒是挺喜歡這煙燻奶油濃湯的。
剝皮魚、柑橘、毛豆、漬蘿蔔、萬壽菊，這道菜看起來非常繽紛色彩，各種顏色的醃漬蘿蔔酸甜脆相當好吃。至於佐在一旁的「柑橘奶油醬」則是要搭配著清蒸的剝皮魚一塊食用。
不過我覺得柑橘奶油醬酸度比較高，我也是比較不太喜歡料理當中帶著太多酸味的人，所以這道菜我跟朋友都比較偏向單吃剝皮魚搭配醃漬蘿蔔。而萬壽菊的香氣則是過於明顯，在第一口的時候有嚇到我~~
小牛臉頰，佩戈里黑松露，防風草根，這應該算是正式進入主餐囉！不吃牛的朋友，記得要提前告知，菜單內會將牛更換為其他不同的主菜。
主角是這小牛臉頰肉，這肉真的燉煮到超級無敵軟嫩，而且也超入味的，用刀子輕輕一畫就能輕鬆切開，咀嚼完全不費力氣，幾乎是用舌頭壓扁就能搞定的程度。但是失去了吃肉的口感，也可能非一班朋友可以接受的，像我就還蠻能接受，雖然說我還偏好咬勁的，但是這燉煮的小牛臉頰肉就必須是這個路線無誤。
我必須要大大推薦這防風草根泥，實在是好好吃喔，他讓我想起來以前在天巢吃的奶油馬鈴薯泥。不過味道上稍有差距。
防風草根含有豐富澱粉質，磨成泥之後加入牛奶做成的防風草泥，吃起來帶著甜甜的奶香，搭配上軟嫩的小牛臉頰肉，真的是再合適也不過。
接著這算是水果盤，都是台灣水果，像是鳳梨，木瓜，椰子，百香果與蓮霧。
椰奶冰淇淋與百香果冰淇淋，吃起來香濃好吃。蓮霧切片上頭還抹上了一絲百香果汁，吃起來好酸啊～用椰絲做成椰絲球，裡面加入了百香果汁。
最後一道是現在最合適出現的草莓甜點了！草莓費南雪與草莓冷湯，再搭配新鮮草莓切開之後加入了綠豆蔻優格，再裹上甘露醇糖衣。
這三個小點內，我最稱讚的就是草莓費南雪了，口感濕潤帶點滿滿奶油香氣再搭配微酸的草莓醬汁，真的蠻不錯的！再喝上一口草莓冷湯，可能喝不習慣的人比較多，喝起來還帶有番茄的味道，經查證發現草莓番茄冷湯原來西班牙的特殊菜，我還沒去過西班牙，估計在今年會去玩，沒想到就在這裡品嚐到了西班牙別具特色的味道。
我覺得能在Chefs Club Taipei品嚐到從世界各地而來的主廚親手製作的料理，品嚐的其他國家的味道，是非常不錯的，像是今天品嚐的在台灣都不太是常見的料理手法，別具特色，想要品嚐別的餐廳沒有的味道，那可非得來走一趟Chefs Club Taipei了。
想用舌尖環遊世界，Chefs Club Taipei就是最好的選擇。
附註：
客座主廚
Philippe Labbé
客座期間
2019/12/3-2020/1/19
⇉店家專頁 FB打卡評論 / IG曬照片
☎️電話：02-2723-9696
⏰營業時間：
午餐: 週一至週日 11:30~14:30
晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 ；週五～週六18:00~1:30
⛿地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義）
?經緯度：(Google評論)
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