台中》僑園飯店~北京片填鴨/超好吃的烤鴨紫米壽司(片鴨紫米香)

2024-07-05

好久沒有跟Erica還有Mika碰面，自從上次三月的歐洲之旅之後。所以我特地跑到台中找他們兩個玩了半天，又是去大坑吃東西又去唱歌，晚上就應小虎哥與郭師傅的邀請跟一群朋友轉戰到台中的僑園飯店一起聚餐吃烤鴨！是說僑園飯店我這算是第二次來，第一次是Cindy結婚的時候，天啊～都已經七八年前了吧！吃烤鴨也是好幾年前的事情，以前很瘋狂迷戀烤鴨的那個時候都五六年前了，天啊～我整個時光飛逝啊！

先給大家看一下，這僑園飯店推出的烤鴨合餐（片填鴨合餐），五人份有以上菜色2980還送500的現金折價卷，可當次於其他菜色。烤鴨是一整隻的喔！

時光飛逝但僑園大飯店依舊啦（笑）

今天有很多好料的樣子，很久沒有跟朋友大吃大喝聚餐（其實我都在韓國自己大吃大喝是真的！）

新加坡肉骨茶燒蟹，NT.75/兩，看抓了多少蟹

把新加坡肉骨茶的元素加到裡面挺特別的，吃起來是黑胡椒跟奶油在一起的味道。用的是沙公，肉很多，記得選螯就對了，可能是因為螃蟹的螯運動量大，個人覺得這部位的肉吃起來特別彈牙。但一隻螃蟹只有兩隻螯，希望別打架。除了蟹肉之外，這道菜裡面還有馬鈴薯，個人覺得連馬鈴薯都好好吃，鬆軟入味。

豉汁白果蒸龍膽，NT.560（五人份）
這道菜用龍膽石斑加上豆豉/樹子/白果等，加上調味料簡單蒸就好好吃！龍膽石斑的肉質扎實且外皮很Q，個人以前就很喜歡樹子蒸食物（台語：破布子），因為都可以增加風味，好吃。我覺得用了破布子讓這道愛有點古早味，白果是為了增加營養價值所以放的。

龍膽花膠砂鍋煲，NT.560（五人份）

這個同樣是用石斑魚，加入花膠（廣肚），簡單用蠔油調味一下，好廣東口味啊！而廣東人最愛吃的肚-花膠吃起來有點黏黏QQ的。

廣肚燒腩烏參煲，NT.560（五人份）
這道跟上面的有點像，只是石斑魚換成了烏參。另外的用的也不是蠔油，而是所謂的諸侯醬。然後還加入了燒腩(像火肉的樣子)。諸侯醬是粵菜的一種特調醬汁，很難說出他的味道，但吃起來就是跟蠔油/醬油完全不相似。這滋味大家得自己去嚐嚐啦。另外一提，我吃了燒腩，這上面那層皮厚厚脆脆的，很好吃呢。

龍騰棗皇玉排盅，個人盅，NT.280

裡面有這塊肉是鱘龍魚喔！就是長得很大要在很乾淨的地方才能養的很貴的魚。除了鱘龍魚之外還有排骨、紅棗、何首烏、熟地等，要熬上六個小時才完成。因為個人本來就不愛中藥味道，所以這湯說實在不是我的菜。

沒頭沒腳的烤鴨～因為照片裡塞不下（咳咳）

今天重頭戲終於上場了，烤鴨！我為了這烤鴨來的～～～烤鴨現片！

看看這蒸好的餅皮！我光吃餅皮也可以的。

僑園飯店使用在宜蘭養殖的櫻桃谷品種北鴨，用的是進口玉米粒餵食。僑園飯店烤鴨是用龍眼木去烤之外，一般上桌前要塗上糖水，僑園飯店則是用龍眼蜜！看到烤鴨真的迫不及待要主廚快點把鴨片好啊～一切下去那個脆皮披滋的聲音實在很美妙～很想拍下來但沒辦法完美錄音啊。

一鴨多吃中，不能缺少的當然就是這個片皮鴨啦！

用小黃瓜/宜蘭三星蔥跟主廚特製的醬料，超好吃的！因為那個鴨皮真的好脆，鴨油真的超香！小黃瓜是有點太大片了，我寧願只要烤鴨/蔥/醬跟餅皮（笑），因為很好吃（還是我太久沒吃），雖然前面吃了一大堆我還是想要追加這個….

烤鴨紫米壽司，原本我以為片皮鴨我就愛了，但我發現僑園飯店這個創意烤鴨壽司我更愛。

因為好吃多拍一張特寫

烤鴨好吃不在話下，但是我要推崇的是紫米跟偷偷藏在鴨肉下的醬料！

紫米本身就不是很容易烹煮的，主廚多方嘗試才能調配出有白飯Q彈口感但是卻是超營養的紫米，還要加入壽司醋製成酸中帶甜的壽司飯。我一定要說的是，主廚在烤鴨肉下面放了「起司蛋醬」！超特別的，而且很融洽，吃的出來有個特殊醬料但是卻不會與烤鴨的味道互相掩蓋。

因為很好吃所以我一樣是不管前面吃了多少，我居然吃了三到四個烤鴨紫米壽司…..

山東娃菜鴨架湯

這到看起來簡單但是頗複雜的鴨架湯，必須先熬上湯底（老雞、金華火腿、赤肉、等等等熬煮12小時）。然後鴨架當然是片鴨完之後，加入上湯底，然後加入各種配料跟米粉煮成超級扎實的一鍋湯！不過至此，我已經是十分飽了（哈哈哈），我真不該吃那四個烤鴨紫米壽司的！

羅勒醬香鴨架煲

京醬爆炒火鴨絲，京醬炒肉絲本人本身就很愛，炒鴨肉當然也很愛啊！

京醬肉絲用餅包，這個京醬鴨絲用生菜包，口感爽脆又健康。

最後的甜點，我特別推薦左上角～

焦糖起司蛋糕～

這蛋糕實在是堪稱僑園飯店的招牌甜點啦。據說很久以前就已經是霸主了。我超愛上面那一層焦糖，足足0.2cm，這厚度吃起來不是脆的，是一種有點厚度帶點黏的口感，滿是焦糖的香氣與甜味，我光是吃上面這層也很滿足，所以我吃了別人的蛋糕上的焦糖（哈哈哈）

如果你也是焦糖控，你一定要吃看看這0.2cm焦糖的感覺啊！超滿足。

疑，光是說焦糖忘記說下面的蛋糕了…鮮奶油用的是動物性鮮奶油所以化口性很好，而蛋糕口感很細緻，有點輕乳酪的口感但是他是雞蛋蛋糕，整體很好吃。

巧克力舒芙蕾

使用比利時巧克力搭配鮮乳、雞蛋製成巧克力布丁之後，再加入覆盆子醬跟巧克力乳酪舒芙蕾蛋糕，多層次的口感，也是很不錯的甜點。