台南古早味手工蛋餅》蛋餅探尋之旅 共10家 (阿公阿婆蛋餅.友情早點.傳統飯糰特製蛋餅專賣店)

2024-07-05

清晨七點半鐘，人已經從桃園瞬間移動到了台中高鐵站。準備搭著七點半的高鐵往台南去。這麼早到台南除了是怕連續假日太多遊客導致租不到機車外，最大的因素是我想要「吃早餐」。在我心目中，台南的早餐一直是最棒的，即使是搬到了桃園這麼久，能讓我牽繫半生的，仍舊是台南古早蛋餅與醬油膏的味道。

現在到台南真的是非常非常的方便。從高鐵一出站，走個五分鐘就能到火車站轉搭區間車進台南市區內。

班次都是銜接的剛好，下了高鐵輕鬆走到臺鐵站，就能以二十五元二十分鐘的代價，到達台南火車站。

這次一共造訪了幾家古早味蛋餅，都是南部手工蛋餅皮蛋餅，

有的是揉麵團桿餅皮，有的是調粉漿餅皮，各有不同風味與口感。

第一家：網路叫他阿公阿婆蛋餅，小東路198巷子（全虹通訊對面的小巷子內進去）

這家早餐店，是這次台南蛋餅探尋之旅中，生意最多的一家。
不僅滿滿店內客人，還有一堆排隊外帶，看得出來都是在地或者是學生光顧。

這家的蛋餅皮是粉漿作的

生意挺不錯的，價位也多了，大份蛋餅也要30元，
但是雖然價位不輸北部，但我仍舊是覺得這份量與味道值得。

一大碗的豆漿或米漿才十元，
這價位跟我離開台南時相去不遠，
真的很便宜！

份量十足的大份蛋餅：NT.30

我喜歡這種粉漿蛋餅皮，軟軟卻又不失口感

台南蛋餅之所以好吃，還有他的沾醬也很重要。
這幾天吃到的早餐店，用的不見得完全都是同一家醬油膏，
口味或多或少有些差異，但相同的是那鹹中代點甜的滋味
是讓很多人離開台南後，再難遇到的味道。

我個人在這幾天中吃到的蛋餅，這家算是數一數二。
他的蛋餅皮不僅軟中有口感，連蔥花味道都比別家來得明顯，
而且煎蛋部份又不會給得很小氣，吃得出嫩煎蛋的口感，
算是作得相當用心的一家～

個人給予很高的分數喔！

巷子內不太好找，看出巷子外，對面是全虹。

第二家：育樂街清粥小菜店的蛋餅(2012已退休)

[台南]育樂街蛋餅清粥小菜_牽掛數年的味道(2012已退休)

這家一直是小不點的最愛，因為他是我吃了最久的蛋餅店。
這家以前小不點也介紹過了，愛這家的原因不僅是蛋餅本身好吃，
更多的是這裡有很多的懷念，這次來老闆娘跟老闆已經該稱為阿公跟阿婆了，
明顯的比前兩年來的更老邁，我希望他們可以繼續經營下去，可以再有十年、二十年。

這家好吃，醬油膏是老闆自己又調過得，不是直接拿東成醬油膏來弄，
辣椒醬則是東成的辣椒醬（也就是甜辣醬）。

老闆似乎忘記了兩個蛋餅能夠放三份蛋的作法，我想除了我之外不會有人這樣點吧。
點了兩份正常版蛋餅，比起第一家，這家的蛋餅皮口感是比較硬一點，不走軟軟路線，
醬油膏是特調過的，味道更好。

第三家：崇誨國宅對面的蛋餅（蔥油餅加蛋）

[台南]崇誨國宅內蛋餅蔥油餅煎餃

這家早餐的蛋餅，嚴格說起來是該叫蔥油餅加蛋，
他的餅皮是麵團桿成，不是粉漿，所以吃起來就類似蔥油餅。
餅皮很香，蛋的部份反而比較少，而且鋒頭容易被蓋過，
感覺是在吃煎餅似的，不過因為這家口感很不錯，價位又很便宜，
所以生意很好，早餐來買常常需要排隊的。

第四家：開南街143巷子內（養生市場旁）

這家在巷子內的蛋餅店，生意也很不錯，
在內用餐時，一直有人來外帶蛋餅離開。

這家也是粉漿調的蛋餅

已經煎好的蛋餅

也是屬於大份量蛋餅，一份二十五元。

這家的老闆娘是個好好阿姨喔，
笑笑的，很有人情味道～

這家蛋餅皮比前幾家吃起來的口感更多了一點Q
像是地瓜粉多加了一些，有多了一點蚵仔煎粉煎那種Q軟。
蔥花看起來很多，卻吃不太吃蔥花味道～蠻神奇的～
這家醬油膏用的不知道是那一家牌子～因為看到了沒見過得品牌罐子。
第五家：南園街127巷內

這家是誤打誤撞的，沒找到開南街，找成了南園街內的（兩家只差一個轉角）

很特別的蛋餅，是這幾家中最奇怪的～他不算是蛋餅，倒是像把蛋打進了粉漿中作成了煎餅似的！
非常有趣～口感是像煎餅樣的，價位相當便宜的一張才十二元。

第六家：大學路上良友
[台南]懷念的早餐~成大良友冷飲店蛋餅(刀削蜜豆冰)
照片實在太多，不曉得跑去哪了，幸好上次有吃，有延伸閱讀可看。

良友蛋餅的明顯加了比較多的地瓜粉（太白粉？）之類的，

口感變得更Q軟的那種，比較沒有所謂的麵粉香，

是比較特殊口感的蛋餅～我個人以前很愛肉鬆蛋餅，

以裝滿一個保麗龍便當盒，吃完很滿足。

第七家：庭園早點(改名為香蕉早點，搬遷)

第九家
傳統飯糰特製蛋餅專賣店（台南-長北店）

還有一家我真的覺得不錯，可是很久以前就已經關閉的「友情早點」是唯一吃起來有芹菜香的蛋餅店，可惜居然已經沒了，超傷心的（嗚嗚）

出發前，我心裡就一直想著要來一趟台南蛋餅探尋之旅，但是能找到跟我一樣愛吃蛋餅，還願意跟我一起一大早爬起來就去吃蛋餅的人真的很不多，所以以前我都拋下美食團員，一清早趁著大家還在睡覺，一個人騎著摩托車一家家慢慢找慢慢吃，這次多虧了路隊長，讓這次的蛋餅探尋之旅順利完成，不然我一次吃完這麼多家蛋餅，很快就變得跟蛋餅皮一樣「厚」了。我原本還想有的要重複兩天吃兩次，但是由於台南早餐能吃的花樣實在太多，因此無法完成，我想我搬去台南住一個月好像比較適合我，這樣我就能連續一個月吃不同家蛋餅了！