台南小吃美食推薦》阿川土魠魚羹v.s集品蝦仁飯》細作細品

2024-07-05

對我而言，在台南要找到好吃的小吃，是一件很容易的事情。相對的來說，要踩到我覺得是地雷的店，機率真的不多。當然，這樣的開頭，並不是說接下來要介紹的阿川土魠魚羹是地雷，而是要說在台南，只要觀察人潮的流動，就能夠輕易的找到不錯又道地的小吃。這家海安路靠保安路口的阿川土魠魚羹，早在我的台南計畫行程表內！

中午時分，不少人上門來買。不僅是觀光客，我覺得更多的是當地人來買外帶。不僅僅只是做觀光客生意的店，才是真正好吃又長久的好店。隔壁有一家阿川香菇肉羹，據說也是親戚開的，所以才叫同個名字吧！另外一邊則有集品蝦仁飯，也可以順道叫來一塊吃。

現場就擺著土魠魚切塊，等著下鍋油炸。

阿川土魠魚羹聽說源自於大菜市的鄭記 ，所以勾芡的味道真的還蠻重口味的，有種濃濃的蒜香～土魠魚塊沾了炸粉之後，炸的很酥脆又吸滿濃稠微甜的湯汁，加上了一點烏醋後，那種酥、脆、香、甜、酸，各種滋味融合在一塊，無怪乎，土魠魚羹是我畢生台南最愛小吃之一呀！也只有在台南才能吃到好吃的土魠魚羹！

另外，點了一碗土魠魚羹，隔壁的集品蝦仁飯，或許也可以點來品嚐一下。

蝦仁飯，一碗40，我個人覺得的確是不便宜，但是要論蝦仁飯的做工，那可是繁複的很。

蝦仁飯是以高級鰹魚熬煮２小時的柴魚高湯為底，將和青蔥爆炒的蝦仁濾出的蝦汁，在大火中與西螺米飯和豬油不停攪拌，使米飯充分吸收醬汁精華，最後鋪上熱炒的火燒蝦仁而成。

每個米飯都能吸收到醬汁，才是完美的一碗蝦仁飯。份量不多，請細細品嚐，才能吃出老師傅的用心細作！