台南張土魠魚羹》就說台南的土魠魚羹才讚嘛！

2024-07-05

我愛土魠魚羹，這事早已經說過幾千次。但是在各縣市裡吃來吃去，還是台南的土魠魚羹合我的胃口，或許多數的北部調味都會稍微修改以符合北部人口味，那味道怎麼就不像台南那樣，少了一份味道（雖然如此，我還是會繼續找尋北部有南部口味的土魠魚羹的啦！）。之前趁著教授榮退的週末，多在台南待了一天，多花了一天住宿費，就只是為了多在台南吃兩餐。就真的是這麼愛台南就對了！

手裡拿著紙條，上頭寫著amy最愛的金華路上清珍鴨肉羹的地址，這家清珍鴨肉羹好幾年之前是在赤崁樓對面營業，現在原址已經改成東巧鴨肉羹，也因此我才有機會在金華路上發現張家土魠魚羹，個人認為張家土魠魚羹可比民族路的真正紅燒土魠魚羹略勝一籌喔！

在金華路與民族路交叉口的張家土魠魚羹，哇哈！來這還吃完還可以去對面吃清珍鴨肉羹哩！

才十一點半，就排隊在外帶了啊！

忙個不停的店員

張家土魠魚羹有個蠻不同的地方是，這裡用的是乾辣椒子，不是用甜辣醬，我想或許是加乾辣椒子除了可以保留魚羹的味道，又可增加辣度與香味，不增加甜度與其他味道，是個還不錯的好建議。下次吃土魠魚羹，就這樣做！

一碗五十塊，一樣還是覺得挺貴的！

湯頭看起來就沒有甚麼雜七雜八的調味感。

張家土魠魚羹真的好吃！
好吃到我有種詞窮的感覺?，只記得當下的我跟朋友兩個人，只有拼命低頭的吃著自己的土魠魚羹?，偶爾抬起頭看看排隊的人潮，口中邊碎唸著「這土魠魚羹真的很好吃啊！」。

曾在一個網誌上看到說，開元跟張家土魠魚羹用的是腥味較少價格較高的白北魚肉，像鄭記或阿川則是用腥味較重的馬加魚，也因此用馬加魚的土魠魚會調味比較重。想想之前吃的鄭記土魠魚羹，的確當時覺得有蠻重的蒜頭爆香的味道，而開元跟張家的調味真的相比之下都只有甜度與柴魚味，走的不是重擊味蕾的風格。

吃完這一碗土魠魚羹我整個大滿足，滿足到有種我只要吃這一碗就夠了，可以回北部的感覺！不過後來還是有吃清珍鴨肉羹啦，哈哈哈！?

吃完了清珍鴨肉羹回頭，還是一堆人在排隊！

如果問我，下次回台南會想吃哪一家土魠魚羹，除了還沒有吃過的阿川、公園口與東陽外，張家與開元土魠魚羹會是我目前去台南市吃土魠魚羹的不二選擇啊！